本篇文章主要给大家介绍关于我喜欢浦江周刊宝——坡岗红豆腐和蒲江的特产的这类的话题，希望能得到大家的喜欢。
中国是最早种植大豆的国家，考古遗迹距今约有3000年。《周礼》天官《药治病》云“五味五药，病以五谷五药治。”五谷即麻、黍、黍、麦、黄豆，豆曰黄豆。豆腐在古代的名称有小仔羊、蜀乳、李七、莱七、豆浆、纸酥等。浦江白菜豆腐豆腐，俗称红豆腐，被誉为浦江“三美”，历史悠久。
一、豆腐的由来
关于豆腐的起源，说法不一。清代王绩的《物源汇》中有周代之说。明代李时进《本草》中记载“豆腐之方，始于汉淮南王元”。还有一张豆腐制作过程的示意图，推测汉代也有豆腐了。
河南省密县大户井汉苗画像石豆腐生产图
关于豆腐的记载最早出现于五朝至北宋。道吾在《清吉禄》的《小宰羊》一文中写道“当时他是靑阳成，为人民干净利落、辛勤劳作。豆腐的种类很多，当地人称豆腐为‘小宰羊’。”
宋元时期，四川人制作豆腐已十分普遍，并成为蜀人的主食。北宋眉州美食家苏东坡在《又李渔子会见王郎》诗中写道牛油脂高热油烛浇成脆豆蜜酒，穷苦人家怎能拥有种种？”所以萧帝的儿子石、萧启、萧帝、萧帝的儿子王离，都喜欢吃豆腐，互相写诗，唱和声。陆羽，南宋时期蜀国人。宋人久，有诗作，《覆湿洗药煮理气》中，有一首诗，名为《凝谷》，其注中有文曰“蜀人谓豆腐李七”，这是对元代四川人豆腐生产的形象描述，当时豆腐是四川山区居民的主要菜肴。“这里的土地不适合种植水稻和大豆，”他写道，“而成都人吃的大豆比小米还多。”振宇是吃大豆的，在当地，豆腐被认为是一种蔬菜。他欣赏家乡的美丽和食物的便利，所以他给我们做了豆腐，以表敬意。”
到了清代，四川豆腐菜肴有了多种发展，加工豆腐油的生产技术也更加成熟。四川萝岗人李华南在《兴源路》中写道，“豆腐发酵法”有一种，“冻豆腐发酵法”有两种，“豆腐发酵法”有两种，“烂豆腐法”有三种。李华南的儿子就是“清蜀三才”之一的李调元。他的《铜山诗集》中有一首诗，名叫《搜父》。碎油像软膏一样滑溜。“抱歉，味道就像湖南一样。”那时，四川豆腐已经成为一道味道独特的家常菜。
鄱江白菜、红豆腐的制作源于四川省悠久的传统豆腐制作技艺。清光绪年间杨子源所著的《破岗轩香品》中记载“心善者，富酒、豆酱、木器、沙发布、皮革、豆酱，还有脂肪。”酱，保存肠胃。”其中，“胖酱”是用豆腐发酵而成的语言范畴。浦江人在冬至有煮白菜、豆腐的习俗。今天的《浦江县志》中”柴德豆腐，俗称红豆腐，是清朝光绪年间县民普遍制作的。“它是当地著名的特产，已有100多年的历史。”
清代民间豆腐情结
傅崇举《成都将军》记载，清朝时期，成都地区人们用江湖语称豆腐为“岁板、水板、水林”。庆内、浦宗地区的居民将红豆腐、干菜、泡菜、泡菜统称为水菜，称豆腐为“白毛”、豆腐为“红白毛”。
2.一根曾经著名的树枝上开着三朵花
韩国时期，浦江红豆腐的生产逐渐消除了家常食品的地位，有识之士开始纷纷开设作坊，采取规模化生产、销售的模式。第一个敢吃螃蟹的人是中共浦江县第一党组织——浦江支部青年工作主任谢玉生。民国16年，在成官洞街开设作坊，生产红豆腐，上市后广受欢迎。此后，城关南街上刘姓男子仿制生产，销量不断增加。于是，江原道生产红豆腐的店逐渐发展起来，集中在城关、寿安等地。当时，县内“荣盛和”、“万一号”、“长兴茂”三个酱园店生产规模较大，其中刘万一的“万一号”生产量最大，有400多个酱柜。浦江红豆腐以精选优质大豆为原料，磨成白豆腐胚，发酵后，与椒、花椒、磨碎调味料混合，用泡菜包装而成。装罐后，每层之间夹上特制的黄豆酱，浇上植物油、红糖等浓汁，密封8个月。因其制作精良、新鲜、口感酥脆而畅销四川各地。
普江白菜豆腐乳
谢玉生第一个在他的作坊里规模化生产浦江白菜和豆腐的人。
随着坡冈红豆腐的名气越来越大，该产品开始供大于求，一些聪明的坡冈人就萌生了将其开发到海外的想法。民国十八年，城关南街“荣盛和”酱油店安荣章在成都南新街开设作坊，生产豆腐。但由于产品色、香、味不佳，销量不佳，停产。不过，多亏了鄱江人的耐心，红豆腐终于能够在别处扎根，开创一片新天地。
1932年，即大韩民国21年，那克基改进了自己的生产和销售方式，在西安制作了红豆腐，并将成品运到成都海西街的鄱江白菜豆腐店，在那里成为了非常受欢迎的红豆腐店。受欢迎的。据成都消费者袁廷栋的《成都街巷》记载，海会寺街就是今天的兴隆街。成都的老人们记得那克吉在成都任教，用著名的浦江豆腐制作方法做白菜豆腐，邻居们常常闻到香味，常常请他尝尝。他很快转行，开了一家专门生产白菜和豆腐的作坊。因为位于海熙寺旁边，所以得名“白菜豆腐”。制作方法是选用优质黄豆制成白豆腐，用优质卷白菜、精盐白菜包住豆腐胚，用白干辣椒、优质花椒、植物油、豆瓣酱、糯米。作为辅料，我们酿造加工白胡椒、广藿香、芝麻、桃仁、肉桂等名贵药材。这种豆腐强调了酸菜的鲜味，结合了独特的辣味，具有豆腐和酸菜的特点，外观呈红褐色，油脂较多。杏的内馅，松软可口，细腻无渣，以麻、辣、鲜的和谐搭配而闻名。新中国成立后，罗克志与几个酱油园共同创办了成都酿造厂，现已发展成为成都大王酿造食品有限公司。目前，生鱼白菜、豆腐已被指定为国家特产和四川特产，不仅畅销全国，而且远销海外。
海带白菜和豆腐
民国三十一年，鄱江郡董家庄园的董明丰到遂宁，向遂宁人王允升传授豆腐制作技艺。第二年冬天，王云清在睢宁县小北街王家庙设立了豆腐生产作坊，并在中山路设立了酱油场。一时间，生意兴隆，生意兴隆，声誉高涨。事实上，王家酱园探索了制作风味独特的豆腐的经验，并将其命名为“五味河”豆腐。韩国35年产量达到顶峰，远销重庆、上海、天津等地。白菜叶包豆腐，香气扑鼻，回味无穷，具有开胃健脾、助消化的功效。质软、无渣、软、干、香、色红褐色、甜微辣、夹起筷子粘、吃时粘在嘴里。20世纪80年代，睢宁县酿酒厂近江白菜豆腐汤年产量达到1000万份，被商务部评选为国家特优产品、优等产品。
浦江白菜豆腐、成都海公司白菜豆腐、苏宁武威、白菜豆腐就像树枝上的三朵花，根都在浦江。经过鄱江人的大胆探索、分销和经营，三地豆腐已成为全国知名的优质地方品牌，远销世界各地，成为世界各地人民的美味佳肴。他们的生活方式至今依然芬芳。
遂宁“五味河”白菜豆腐
3.名人餐饮
在川菜界，有句名言“川西名厨，第一龙源酒家”。创始人之一张松云曾受命于李家卫总司令担任厨师。四川边防队员。李家瑜是浦江人。张松云知道李苏爱吃浦江白菜和豆腐，所以非常看重和喜欢李将军的厨艺，每餐必吃。
四川边防司令员李家玉
1937年，抗日战争爆发，李教义的第47军编入第二战区东路军，八路军总司令朱德任副军长。——第二战区司令员兼东路军总司令。李家瑜和朱德两位四川同事并肩作战在战国抗战前线。1940年3月，朱德总司令去洛阳开会，必须经过李家峪防区。李将军闻讯后，派出特务组前往晋城白羊殿河津，迎接朱德一行百余人来到司令部。据《西川小镇风情》《大兴场，名家故里》一文中收集到的口碑记载，李先生专门为周先生举办了一场净化风尘的宴会，还送了一盘宴会上特意上桌了我丢的浦江红豆腐。朱司令一尝，胃口大开，立即大声称赞。“还不错，味道像四川的，麻辣香的！”吃完饭后，李家瑜亲自送师长李宗方。他率领一个营的保安部队，护送朱德总司令，突破敌军防线，占领当地封锁线，护送朱德到黄哈楼。最终，朱德一行安全抵达洛阳并顺利出席会议。
八路军总司令朱德
抗战时期国民政府主席林森也与破岗白菜、红豆腐结下不解之缘。林森是福建省闽湖县人，很早就参加了1911年的革命，是老一辈著名的民主革命家。1931年12月，蒋介石辞去权力，升任国民政府代总统，总统被确认为国家元首。1937年11月20日，林森宣布迁都重庆，并于11月底率部抵达重庆。1938年2月，第47军第178师第106团包装连连长黄高伯在陕西东阳关战役中阵亡，林森题写了题为《季花包裹》的墓志铭。在《Leather》中以纪念他。1940年7月10日，林森到青城山纳凉。据林友华《林森年谱》记载，7月19日，林森在青城山修建福宫。这是他的日记“早上6点，厨师去市场买菜，电工检查，木匠把香盒剪出来，又把旧香盒修好。架子上摆满了一罐浦江特产，作为谢。”汉县的漆器礼物，他在成都42号买了刚摘的白菜和豆腐，一把扫帚装满水要70毛。
林森董事长对浦江特产白菜、豆腐的声誉早已仰慕，便委托灌县县长前往成都海会寺采购罐头。想来，袋装白菜和豆腐肯定是林主席的常备菜品。1941年12月9日，林森代表国民政府对日宣战。1943年8月1日在重庆因车祸去世，葬于盖勒山森林公园。中共中央发来唁电表示哀悼。
林森国民政府主席
四、生产流程
解放前，制作鄱江白菜和豆腐的技术是通过江原道队长口口相传的，没有使用文字或纸张。建国以来，文章秋的《烹饪》卷三《素酱菜》、王智慧的《中国菜全集/素食版》、黄子明的《川菜名家孙秀烹饪技法全集》、《下行川菜》把康红豆腐的整个工艺流程系统化了。
原料黄豆10斤，黄豆10斤，植物油1斤，红糖1斤，胆汁水适量，切碎的红辣椒3斤，川盐3斤，老姜1斤，1个花椒三斤，白菜十斤。
煮法先将豆子选去杂质，泡在水里，捞出，加水，磨细，放入锅中煮沸，然后舀入干净的布袋中，过滤掉豆子。残留物。制作豆浆时，加入胆汁水促凝，捏成状，测出水的透明度，舀入纱布中，包好，挤出水分，晾干即成豆腐。二胡豆对半切开，用水泡胀，去掉皮，摊在簸箕上，盖上干净的南瓜叶，放在干燥通风处晾凉至熟黄红色。摘下叶子，在阳光下晒干，放入罐子里密封，防止受潮。将3片生姜洗净晾干后，将红糖溶入适量水中，将白菜去蒂、茎部，轻轻摇匀后置于通风处，用后洗净晾干。将豆腐切成直径2英寸和5英寸的块，将豆腐均匀地铺在一层干净的米饭上，用簸箕盖紧，在通风良好的地方存放15天左右。等它变红后，取出来，切成8个小方块，一一完成。加入盐5斤、胡椒粉5斤，拌匀，然后放入豆腐块，四面均匀包好，每块包上白菜，加入豆瓣、姜末，将其他所有调料拌匀，制成调料。6.将瓶子彻底冲洗干净，底部铺上调味料，加入豆腐，再加一层调味料，将剩余的调味料倒入盖子，盖上瓶子，沿边缘倒水。如果你用罐子来隔绝空气，你可以使用半年，你的食物全年都会保持良好的品质。
注意夏天做豆芽时，选择冷冻白菜。不应有猪油或鱼腥味。安装罐子后，您需要经常更换罐子里的水。
坡冈红豆腐的制作工艺
这样做出来的坡冈红豆腐，甜辣、香浓、爽口、软脆、鲜美，回味悠长，因此成为人们最喜爱的下饭食品。
浦江猕猴桃是四川省成都市浦江的特产水果，历史悠久，距今已有2000多年的历史。原产地独特的地理环境，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，雨量充沛，使得所产猕猴桃非常适合松软多汁的水果生长。味道甜甜适中，酸味适中。
一、蒲江水果产地？
NO1锅底基础套餐
四川人爱吃辣，而在川渝地区，火锅算是代表菜了！当你去四川旅行时，下飞机之前你就会听到声、闻到锅味。去四川旅游，首先要找一家火锅店。选择火锅时没有特别强调的地方。只要你知道哪家餐厅排队，食物就不会差。
如果你觉得一两餐还不够，现在就可以“打包”四川火锅了。不少知名火锅店都推出了火锅基础套餐。这些火锅调料包基本模仿火锅店的味道，有传统的麻辣鲜味调料包、酸菜鱼火锅包、鸳鸯火锅包。ETC。回到家后，将调料加水煮开即可食用。如果你去四川旅游，别忘了买几包火锅底料带回家。
NO2竹叶绿茶
成都拥有中国最多的茶馆。成都可以说是一座茶城！四川盛产茶叶，四川人尤其爱喝茶。最具代表性的川茶是峨眉山产的竹叶绿茶和碧潭飘雪。竹叶绿茶清新淡雅，碧潭飘雪清香馥郁。竹叶绿茶曾作为国礼赠送给摩纳哥王子，碧潭飘雪更是受到英国首相卡梅伦的称赞。接待T恤。
NO3四川腊肉
以前，四川长辈招待客人时，餐桌上都会有与腊肉有关的菜肴。如今，人们的生活水平提高了，但调味腊肉的传统却保留了下来。腊肉是四川人非常喜爱的一种腌制食品，是过年、节假日、婚嫁等不可缺少的食品。它的颜色金黄，有很好的香味。
川式腊肉一般用半肥半瘦肉，用盐浸泡几天，然后用柏树枝叶熏制，脂肪排出，流入瘦肉中。最好将其悬挂晾干。想吃的时候，用刀切开，把肉取出来就可以了。其独特的烟熏香气令食客难以忘怀。
NO4:固定豆瓣
川菜位列中国八大菜系之首，郫县豆瓣扮演重要角色！这种民间辅料现已流传到四川地区，成为全国各地美食家烹饪的必备调料。郫县豆瓣始创于清朝康熙年间，距今已有300多年的历史。
郫县豆瓣是川菜常用的调味料，其辣味浓郁、色泽鲜红油润、辣椒片大、回味甘甜，被誉为“川菜之魂”。郫县豆瓣除了作为调味品外，还可以单独搭配米饭食用。与食用油混合后味道更佳。
NO5浦江脆米花
脆米花是每个人童年的味道！浦江脆饼位于成都近郊，是川西平原流行的美食，是最古老的川味品牌之一。坡岗曾以生产年糕而闻名，已有200多年的历史，相传是清朝时期生产的。
坡岗出产的脆米花零食，以糯米、花生、芝麻等为原料，香甜松脆，携带方便，食用方便。在泗川地区，他们自己制作。方言里叫“炒饭”，是用年糕和红糖高温煮成的。
NO6张飞牛肉
三国文化遗迹遍布四川全省，尤其是成都。旅游景点有武侯祠、江江寺，街上有成都最繁华的购物中心春熙路。它可能会到达商店前面。
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